[云吞面的做法]云吞面的家常做法

主料：面粉(100克)、细面(120克)、瘦猪肉馅(50克)、韭黄(40克)

调料：香葱(25克)、香菜(10克)、姜(5克)、黄酒(10克)、盐(2克)、鸡精(2克)、白胡椒粉(少许)、极鲜酱油(1克)、蚝油(10克)、香油(5克)、鸡汤(600ml)、清水(45ml)

厨具：汤锅、煮锅

步骤：

面粉中倒入清水。

把面粉用清水合成硬面团松弛15分钟备用。

香菜和香葱切末备用。

韭黄切末备用。

姜切末备用。

把姜切末后放入肉馅里，倒入少许黄酒。

肉馅里放入蚝油。

滴几滴鲜酱油。

再放入盐。

放入胡椒粉。

肉馅里再放入鸡精。

放入少许香油。

加适量鸡汤搅打上劲儿。

然后放入香葱拌匀。

最后往肉馅里放入韭黄。

拌匀备用。

把松弛好的面团用擀面杖擀开。

擀成长方形的面片儿，面片儿大约0.5毫米厚即可。

把面片切成大约宽8厘米的长条，然后摞起来。

再用刀切成三角形的面皮。

此时可把鸡汤煮开备用。

在煮鸡汤的空隙开始包制云吞，把馅料放在三角面皮的一端，然后卷起来，再两角对折用手指捏牢即可。

另起汤锅水开下入面条煮熟。

包好的云吞。

煮熟后，捞出面。

放入面碗里备用。

在汤锅里下入云吞。

然后把另一只锅里的鸡汤，放入盐调味。

用胡椒粉调味。

此时把煮熟的云吞捞出。

把煮熟的云吞倒入面碗里。

往里面注入鸡汤。

再撒上少许香菜末。

再撒上香葱末便可食用。