营养饮食打造“最强大脑”

妈妈们都希望自己的宝宝聪明过人，3岁前是大脑发育的黄金时期，此时需要为宝宝提供必要的营养供给，给大脑发育“加加油”！

大脑发育需要的营养元素&营养来源

✿DHA

俗称“脑黄金”。它是中枢神经系统的重要结构成分，人的脑干中主要是脂类，占脑组织的50%，DHA在大脑中占脂肪总含量的35%～45%，它在促进宝宝智力和视觉方面发挥关键作用。

营养来源：金枪鱼、三文鱼、小黄鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等都含有丰富的DHA，食用油中的亚麻籽油和紫苏油也含有一定量的DHA。

✿胆碱

又被称为“记忆因子”，由胆碱合成的乙酰胆碱是一种非常重要的传递介质，在细胞信号传导、神经冲动传导、髓鞘形成和在大脑的记忆中心（海马）都起着非常重要的作用。

营养来源：大豆制品、麦胚、蛋黄、全麦制品和乳酪中都含有丰富的胆碱。

✿蛋白质

构成生命的物质基础，是细胞增殖，细胞膜、髓鞘以及形成轴突和树突的重要原料，对促进智力发育起重要作用。适当补充蛋白质会使脑神经细胞的代谢更活泼。

营养来源：鱼、肉、蛋、奶、豆类等。

✿牛磺酸

在胎宝宝和新生宝宝的大脑中含量丰富、分布广泛，不仅是形成轴突和树突的特殊成分，还与中枢神经及视网膜等的发育关系密切。如果补充不足，会造成宝宝智力发育迟缓。

营养来源：海鲜类食物如贝类、乌贼、章鱼等含有牛磺酸。

✿碘

合成宝宝大脑发育所需甲状腺素的重要元素，能够保持大脑一定的兴奋性。

营养来源：紫菜、海带、裙带菜等含有丰富的碘元素。

✿铁

胎宝宝的大脑中就已经存在，是髓鞘、神经递质形成以及能量代谢的重要元素。宝宝缺铁可能对认知发育产生不可逆的影响。

营养来源：红色肉类、肝脏和动物血富含铁质且易于人体吸收。

✿锌

大量存在于脑中，是宝宝体格发育、免疫能力和神经——行为互动发育所需的元素，补充锌能促进宝宝运动能力和神经及心理功能的发育。

营养来源：一般存在于海产品中，如蛤蜊、牡蛎、海鱼；豆类及坚果中也含有。

✿维生素B6

是合成神经递质GABA、5-羟色胺和多巴胺的重要辅酶，是宝宝围产期中枢神经系统发育所需的元素。

营养来源：酵母、西红柿、香蕉、花生、葵花籽。

影响脑发育的食物

反式脂肪酸

主要存在于含氢化植物油配料的食品。凡是吃起来口感更酥脆或更柔软的曲奇、派、酥点等点心。

磷酸盐

存在于可乐、多种甜饮料、加工肉制品、淀粉制品等当中，能让食品口感改善，保水性更强。它们严重干扰钙、镁、铁、锌等多种矿物质的吸收，促进其排出。

铝

常常存在于煎炸食品、膨化食品、泡打粉、水发海蜇和粉丝粉条等淀粉制品当中，能让膨化、煎炸食品松脆或疏松，能让淀粉制品口感筋道。过多的铝妨碍多种矿物质的吸收，抑制免疫系统，导致神经系统功能紊乱和大脑组织的损伤。

合成色素

存在于各种颜色美丽的零食、甜点、饮料当中，使颜色更加逼真诱人。部分合成色素能与多种矿物质如锌、铬等形成人体难以吸收的物质，从而加剧微量元素的缺乏。有研究提示，这种状况会加重儿童的行为异常和认知障碍，如注意力不能集中、多动、攻击、学习困难等。

亚硝酸盐

存在于各种粉红色的肉制品、肉类熟食当中，如培根、香肠、火腿等。

益智菜谱

三文鱼西兰花炒饭

（适合1～3岁的宝宝）

食材：熟米饭一小碗，鸡蛋一个，三文鱼50克，西兰花碎30克，胡萝卜粒25克，豌豆粒15克，小葱1小根

做法

1.将蛋黄与蛋液分离，取出蛋黄，用筷子打散后备用；

2.三文鱼切小块，加入一点盐腌制10分钟；

3.西兰花、胡萝卜切粒，焯熟后备用，小葱切成葱花；

4.热锅后倒入适量的油，放入切好的葱花，放三文鱼，再加入焯熟的西兰花、胡萝卜丁和豌豆粒；

5.加入煮熟的白米饭，将蛋液倒在米饭上，快速的煸炒，让每粒米饭都裹上蛋液，这样才能炒出粒粒分明、金黄色的蛋炒饭。