食品中农药残留检测前处理技术研究进展

摘 要：处理农药残留对于保证食品的安全性具有重大的意义，传统的农药检测前处理技术存在效率低、精确度低等缺陷，给食品的质量和安全直接带来了影响。为了提高我國食品的安全性，需重视食品中农药残留检测前处理的精确性和效率，本文将对食品中农药残留检测前处理技术进行探究，分析此技术的发展。

关键词：食品；农药残留；检测前处理技术；进展

中图分类号：S121 文献标识码：A

食品的安全检测关系着人们的健康和安全，对于果蔬类食品，检测中最重要的指标是农药残留，因而在检测前处理农药残留是提高食品安全质量的重要步骤。我国时有发生因农药残留处理粗糙甚至不处理导致食品含有农药量高，发生食品安全事故。农药中含有的化学成分复杂多样，因而要求检测处理前技术达到较高的准确度，从而保证农药残留检测过关，本文将对样品处理前技术的方式及发展进行探究。

一、食品中农药残留检测前传统的处理技术

传统的食品中农药残留检测前处理技术主要体现在提取和净化两个方面的技术。提取技术主要包括索氏提取法、浸泡振荡法、匀浆提取法、超声波提取法。

索氏提取法作为提取效果较好的方法，是利用适宜的提取液放置于索氏提取器提取多个小时，实现农药残留液的分离和净化，此方法存在所需溶剂量多、效率低等缺点。浸泡振荡法是一种常用的提取技术，样品需经过打浆或者压碎后，加入适宜的萃取剂置于振荡器中震荡数次后，将其过滤，数次用提取液清洗滤渣，最后净化和收缩提取液，此方法操作过程繁琐、效率低。匀浆提取法是将样品打浆后置于高速匀浆搅拌机中，添加适宜提取剂后，启动机器进行提取。此方式的效率较高、操作简易，但是准确度不高，所需的溶剂量多。

传统净化技术包括液液萃取法、柱层析法、磺化法，液液萃取法是利用目标化合物在不同溶剂中的溶解度不同，选用溶解度高的萃取剂实现净化分离，能较完全的吸收农药残留物，但是所用的萃取剂量多。柱层析法是利用吸附性良好的吸附剂制成的层析柱，使提取液通过层析柱，选择适宜的溶剂冲淋层析柱，农药残留物吸附于柱上，此法是常用的净化方法。二、目前食品中农药残留检测前主要的处理技术

目前我国的食品中农药残留检测前主要的处理技术相较于传统的技术方法，在精确度和效率上得到了很大的提高，减少了萃取试剂的量，从而降低了有机试剂对环境造成的污染。能对农药的化学成分进行准确和高效率地祛除，全面提高了我国食品的安全质量。现代食品中农药残留检测前主要的处理技术主要有固相萃取、加速溶剂萃取、液液微萃取、凝胶渗透色谱、微波辅助萃取、超声波萃取法。

1 固相萃取的方式

固相萃取的理论基础是液—固色谱理论，固体吸附剂可吸附液体中待祛除的化合物，从而分离目标化合物与样本液体中的基体物质和干扰化合物，最后利用洗脱液或者吸附剂将分离出来的目标化合物祛除。固相萃取是果蔬类和牛奶乳品等食品常用的药残留检测前主要的处理技术。此技术具有省时、操作方便、所用试剂量少等优点，然而同样存在一些缺点，固体吸附剂的吸附能力不强导致分离、净化的效果不佳。由于吸附作用，导致某些含有复杂化合物的样品在采取固相萃取后难以回收。

2 加速溶剂萃取的方式

温度和压力会影响萃取速度，加速溶剂萃取在传统萃取技术上，通过升高萃取环境的温度和压力增大溶质的溶解度，从而提高萃取速度。由于气体的溶解度远小于液体，所以在萃取过程中，应增大压强，提高液体的沸点，避免液体沸腾生成气体，降低溶质的溶解度。加速溶剂萃取具有效率高、萃取溶剂量少、回收率较高的优点。

3 液液微萃取的方式

液液微萃取法具有操作简易、提取速度高的优点，能同时萃取多种样本液体。利用农药在不同的溶剂中溶解度不同，选用两种农药溶解度高和溶解度低的溶剂，将样本液体与两种溶剂混合，实现农药分离的效果。 液液微萃取法利用中空纤维液相微萃取分离农药中的化合物，在二氧化硅纤维层实现进一步的萃取和净化。此技术常用于萃取水分量较多的果蔬类产品，回收率接近百分之一百，是现代样本前处理技术中绿色环保的一种萃取方法。

4 凝胶渗透色谱的方式

凝胶渗透色谱法利用多孔物质的分子大小和形状不同的特点进行样本前处理，常用于将小分子物质与大分子物质的分离和净化。对含脂类和色素较高含量的物质的萃取效果较为理想，此技术在我国的农药残留检测前处理应用广泛、自动化程度高、对环境造成的污染小，是净化分离农药残留物与食品的重要技术之一。缺点主要是在萃取时，样本液体中的大分子因脂类干扰物而流失，小分子物质在洗脱过程中极易被祛除到分析物中，影响了物质的回收率。

5 微波辅助萃取的方式

微波辅助萃取法是利用微波在萃取前对化合物的成分进行加热，以及将固体和液体分析物搅拌在一起，加速溶质的溶解，此技术能将目标化合物从基体中分离净化出来，具有选择性、准确度高的有点。微波对溶剂进行加温加压，提高目标化合物从基体分离到萃取剂的速度。微波辅助萃取的方式可用于各种食品的样品前处理，是目前唯一能将目标化合物从基体中分离出来的萃取技术。

6 超声波萃取法

利用超声波产生能量，促使物质快速运动，从而使目标化合物与基体的作用力减弱，最终实现分离、净化。常用于稻谷类、肉类等食品的检测前处理。例如将番茄切碎放入添加丙酮作为萃取剂的具塞离心管中，将离心管放置在超声波清洗器中大约35分钟。此方法操作步骤简易，回收率高，检测农药成分的准确度高。

结语

农药残留食品中检测前处理技术关系着食品安全、人们生命健康、正常贸易运行和环境问题等。随着我国对食品安全的重视，食品的检测技术得到了较大的提高。传统的样品前处理技术存在有机溶剂消耗大、效率低、准确度低等缺陷，而目前的处理技术解决了传统技术带来的弊端，实现了准确度较高、高效率、绿色环保的净化分离技术，未来的农药残留食品中检测前处理技术将在速度、精确度、方便性、环保等方面做出努力，实现更大的进步和提升。

参考文献

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