舌尖上的思念：中国传统食品是用之不竭的宝藏

评价，思念在宣传方式上非常讨巧。

此外，思念的学习和突破能力也让其他企业大呼“受不了”。

例如，在大家都做35克重汤圆的时刻，思念推出10克的“宁波珍珠系列小汤圆”，仅凭借这一款产品，思念食品当年销售小汤圆就达4000余吨，产值数千万元。尝到小汤圆的甜头之后，思念继续将汤圆变小，生产出3.5克重的汤圆，又获得了极大的成功。

同样地，粽子、馄饨、南瓜饼、水饺、飞饼……思念像影子一样跟随所有竞争对手，同时还在价格方面具有优势。

中国食品科学技术学会理事长孟素荷接受《中国经济周刊》采访时表示，中国的速冻食品企业98%以上为民企和外企，市场要素非常鲜明，“民企要生存必须有创新。中国速冻企业是全球速冻食品行业最具活力和创新精神的。思念、三全、湾仔等企业每年均有新品推出，产品有鲜明的东方特征与时尚元素，不输于任何国家。”

思念公关总监王亚飞对《中国经济周刊》表示，速冻食品在初期阶段品类比较单一，就是饺子和汤圆、馄饨等几个基本品种，思念为打开市场，实现产品差异化才是决定市场竞争成败的关键。

管理创新：速冻企业也玩大数据

“中国速冻食品工业的发展，是食品行业的发展从温饱进入小康，进而进入健康阶段的重要标志。”孟素荷对《中国经济周刊》表示，速冻食品行业的发展与经济水平密切相关。一般来看，当一国人均GDP达到1500美元时，速冻食品行业将处于盈利发展期。2013年，我国人均GDP达到6767美元，兴起于上世纪90年代初的速冻食品产业，经过20余年的积淀，已经进入快速发展期。

行业数据显示，从1992年至今，速冻食品行业在我国发展迅速，一直保持在年均15%以上的增速。2013年速冻食品规模以上企业335家，销售收入达649.81亿元左右，行业增速达18%以上，远超食品制造业平均增速13.87%。思念品牌已连续多年在整个行业中位列前三，评估市值约为42.38亿元，除了西藏外基本覆盖国内所有地区，出口到17个国家和70多个地区。

“企业规模快速增长之后，面临的不单是产品创新还有管理上的创新。”王鹏对《中国经济周刊》表示，思念对管理创新的理解就是要跟上形势，利用信息技术来服务企业。“早在2005年，思念就在外部供应商的帮助下，梳理了企业内部信息化系统。现在已经开始升级版的改造。改造后的信息系统分为3层：业务运营与管理支撑层、决策分析层、呈现层。整个企业上万工作人员可以通过该系统清楚地看到企业实时运营情况。

高度信息化实现了企业从采购至最终销售情况的全程掌握，思念食品实现了整个业务层面的打通，建立了无缝透明的全程可追溯体系。

对话王鹏

《中国经济周刊》：您跟我谈得最多的词是“创新”，您认为速冻行业创新的核心和精髓在哪里？

王鹏：对这个行业来说，创新事实上并不困难。但前提是一定要热爱这个行业，才有动力去琢磨和挖掘。中国传统食品是个用之不竭的宝藏，我们调查发现每种食物都有流派和不同品类，还具有地域性的特点。很多人认为传统食品已经过时，而在我看来是取之不尽、用之不竭的宝藏。

《中国经济周刊》：目前国内速冻行业三足鼎立，除了具有外资背景的湾仔码头（已被美国通用磨坊收购），就是郑州的三全和思念。您如何评价既是同城兄弟，又是竞争对手的三全？如何看待速冻行业的竞合态势？

王鹏：湾仔码头的产品更偏向于北上广和沿海城市，因为它的产品相对较少，主攻水饺。而我们和三全的产品体系比较完整。但是三全成立时间早，是行业内的老大哥企业，有很多地方值得我们学习。思念刚开始做速冻行业也是从向三全学习入手。虽然快消品行业本来就是激烈競争行业。但是我们两家的关系也是融洽的，两家速冻企业的发展带动了河南的很多产业链。